学校食堂管理年度工作摘要（3篇文章）
学校食堂管理年度工作摘要1
在接下来的20xX年中，公司的领导才能重复使用。得益于公司的培训，在对公司所有员工的支持和理解下，我完成了由自助餐厅的15个同事分配的工作。
20xx食堂的主要工作：
第一的; 20xx Niannian食堂在公司每天的三餐用餐工作中总共有16人。其中，约有130人享用早餐，大约700种中国菜和约200人的晚餐。自助餐厅的工作与健康以及餐厅的环境卫生。我们的任务是让所有工作人员都用餐，饮食良好，饮食安全健康。在今年，我们仔细总结了几年的工作经验，并聆听领导者和员工的合理建议。我拥有的饮食营养知识，再加上公司的成本要求，尽力使饮食中的素食和蔬菜合理地匹配，并努力在确保供应条件下安排模式。在炎热的夏季，我们准备了绿豆汤和酸李子汤，以供员工和车间为员工冷静下来。在寒冷的冬天，我们为员工为员工准备了热粥和热汤豆片。在秋季和冬季，我们制作烤红薯，供员工增加技巧。我们还为员工制作月亮蛋糕，以便8月15日为员工提供员工。
第二;在卫生方面，健康工作是自助餐厅的重中之重。我知道它的重要性。人们将食物作为天空。法规，将食客的饮食安全放在首位，增强了坚决消除所有可能存在隐藏危险的食物的责任感。我一直坚持每周进行全面的卫生清洁工作，并一直坚持认为下属发现卫生危险的隐藏危险被及时消除了。 8月，举行了消防演习，以允许每个操作员使用消防设备来确保安全。鼠标工作。保护所有安全。
第三;成本控制，因为今年的价格已经很高，尤其是肉，鸡蛋，大米，面条，油和蔬菜，这已经上涨，这大大提高了自助餐厅的成本控制。节省，减少浪费，并承担今年每笔支出的费用；一月的费用是元素，是2月2月的成本，三月3月的费用，4月的4月费用，五月的费用，六月的费用为Yuan。七月的费用是元，八月的费用是元，9月的费用是元素，十月的费用为元，十月的费用为yuan，11月的费用为Yuan，是年度的平均每月费用是人。
第四个问题和缺陷；由于每个人的理解与自助餐厅员工的个人质量差异之间的差异，一些员工在服务方面并不令人满意，必须改善一些硕士学位。有时候，人与人之间存在矛盾。小组与小组之间的协调不足，我和团队负责人的管理尚未到位。一些大师在卫生中没有到位，而不洁的工作的工作还没有到位。有时，菜肴不是合理和特别的。 11月30日的菜肴和手术存在问题。我记得在我将来的工作中，我必须随时毫无目的地消除类似事件。意见，我们可以及时改善缺点和缺点。来，更好地为所有员工服务。
学校食堂管理年度工作摘要2
亲爱的领导者：
大家好！
时间就像箭头。太阳和月亮即将到达20xx末。立即随着圣诞节的喜庆和元旦的气氛，20xx的铃铛即将听起来。的支持下，作为一名厨师长兼厨师，以自己的实际行动在食堂管理方面做得很好，确保工作正常移动，并为领导者和员工提供精美，美味的美味佳肴和高质量的高品质服务，我们还夺回了几英亩的土地种植蔬菜的土地，饲养牛，绵羊，鸡，鸭等。各种各样的餐点可以与主要的非堆服食品合理地匹配，减少损失和节省成本。温暖服务的概念充满了Zijin服务。在20xx，自助餐厅总共获得了121顿外餐，总共有1077人，并受到了领导人和客人的好评。本年度的具体工作已总结如下：
1。工作方面：
我目前正在自助餐厅主管和自助餐厅做饭。在所有领导人的指导下，我制定了广泛的工作计划。首先，在节省支出的情况下，它不会浪费饮食，而要不断提高您的技术烹饪技巧。在实践中，我继续探索，以便领导者和员工可以吃甜食。
2。管理：
首先，定期对厨房从业人员进行培训和指导，以防止手术中的重大错误，例如烧伤和烧伤。根据员工加强高质量教育的实际状况，对运营商进行有针对性的烹饪培训，并经常激励他们将自己的工作视为自己的职业。经过艰苦的工作，员工的整体质量得到了提高。关注该乐器，遵守厨房规则和法规，劳动纪律，没有缺席，缺勤，不是迟到和早期撤退；现在，我们组成了一个和谐，高质量，高效和创新的团队。
3。就质量而言：
菜肴的质量是新鲜和负担得起的自助餐厅的核心。作为厨师，我严格控制质量，以确保成分，新鲜，非腐烂和非替代。还必须确保员工的餐食是卫生的，并且严格严格防止，退化和过期的食物。其次，增加餐点的颜色种类，并为主要食品和非食品提供合理的匹配。
第四，卫生：
严格地实施“食品卫生和安全法”，在食品卫生和安全方面仔细地做得很好，并将食品加工的各个方面放置。根据法规，每个员工必须对各自的健康区负责每两天对操作室进行消毒
厨房用具还必须存放在固定位置；此外，仓库，新鲜保存柜，冷冻盒和其他原材料等原材料的存储也进行了定期的温度和湿度测量。我们使用所有可用于确保食品卫生和安全的优势，防止食物腐烂并导致不必要的废物。
5。成本：
在确保它不会被超越，没有浪费，菜肴的质量，减少损失和储蓄质量始终是我们追求的重要目标之一。作为厨师，他还总结了一些新方法，以降低通常的工作中的成本。例如，随时掌握库存状态，坚决实施“先进的第一键”原则，并尽快将原材料放入较长的库存时间；开发不成本以降低成本。
总而言之，在今年，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显着的成果。我们已经在菜肴创新，菜肴质量，成本控制以及员工质量提高方面取得了很高的成就。当然，我们仍然缺乏。要求领导人和同事监督更正，我也深深地觉得自己承担了工作的挑战和创新。
经过一年多的努力，在原始工作的基础上，我严格要求我和厨师必须找到缺陷，并保留其在以后的工作中的良好传统。将来，我将带领我们的团队继续努力工作，接受挑战，创新，并烹饪更美味的美味佳肴。
在旧的并欢迎新的之际，我们将在20xX年的基础上继续加强管理，质量健康监控和成本控制。同时，我们必须改善我们的工作想法，检查新菜肴并加快菜肴的创新。简而言之，在将来的工作中，它不断刺激自己并丰富自己的精力，提高其自身的质量，营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，并与公司一起成长。我相信我们的团队将能够朝着成功的20xx迈进。
在张总统和杨总统的领导下，根据企业文化，企业精神，公司目的和公司目标的所有员工的努力，必须逐步制定Zijin。变得越来越好。
学校食堂管理年度工作摘要3 3
首先，标准化处理过程。餐厅的工作人员应配备统一的连衣裙和证书，并坚持两条皮带（口罩，工作帽）。在食品加工过程中，必须调节该过程。两种选择，清洁和处理。选择时，选择性选择原材料。通过直观的观察，触摸，聆听和气味的感觉，选择了选择的选择，以消除劣化和腐烂的食物，并严格控制质量。在清洁过程中，应严格执行分类。根据食物的类型，将需要清洁的食物完全清洁并浸泡在指定的游泳池中。在加工过程中，素食和分离是分离的。在烹饪过程中，根据食物的特征进行操作，严格控制盐的摄入量，并严格实施相关食品添加剂的类型和数量。
1。标准化食品管理并实施食品保留系统。学校分配了一个特殊的人，以采用食物样本样本。将每顿饭的样品存储在食物中，并节省48小时。并建立一个管理文件。
2。在管理学生的饭菜管理方面做得很好。
学生在学校吃得很好，这是父母最关心的问题，也是我们美好自助餐厅中最关键的部分。突然解决近500名儿童饮食的问题对于我们的管理经验团队而没有食物管理经验是一个大问题。我们已经长大了一系列方法。
首先，根据学生的年龄特征，我们将桌子划分，选择表负责人并实施桌面负责责任系统。每顿饭前，沿桌子的头部进入餐厅，放置餐具，组织桌子和凳子；在用餐期间，学生设法在餐桌旁边用餐，主张文明的用餐并标准化餐点。餐桌首席会议会不时举行，以交换和利用桌面负责人的良好管理方法，并确定“餐桌负责人是服务的概念”，以便每个桌子负责人可以清楚地阐明他们的责任并做他们的职责工作很好。
其次，制定严格的学生用餐管理措施，要求餐饮学生标准化餐饮，文明用餐并养成良好的餐饮习惯。学生用餐期间的工作老师，即学生餐饮管理和为学生服务的管理，专注于照顾那些自我保健能力差的学生。
第三，为学生开展一系列教育活动。
1。文明的餐饮教育。制定“学生餐的措施”和“优秀用餐表的评估措施”，以监督和标准化学生的餐饮习惯。
2。良好的生活习惯教育。教育学生在饭前养手，在饭后冲洗嘴，在早晨和晚上刷牙，不要吃零食，不要挑剔的食物，不要偏食，不要在饭菜中说话进食时缓慢吞咽的习惯。
3。珍惜食品教育。教育学生珍惜食物，“建立荣耀，浪费和羞耻的概念”，不要浪费食物，并养成勤奋和节俭的习惯。
第四，科学和合理地安排饮食，并合理地制定食谱。
每周的食谱每周由厨师制定。食谱的配方不仅应基于学生的增长需求，而且还应达到父母的消费水平。在饮食和进食的前提下，我们考虑父母的经济负担。可以确定的是，每月的充电标准在低级时为220元，高等级为230元。该标准是该县住宿学校中最低的。
食谱的配方致力于科学和实用，并满足学生的需求。每餐两盘，素食和素食，营养匹配，各种蔬菜各种和多种方法。
第五，我们有一个管理层的小组战略，试图提高管理能力和管理质量。例如，我们在管理中实施激励机制，并实施“星形表”选择系统。我们研究并制定了一组“恒星表依赖系统”，进行了每月评估，选定的“恒星表”，并定期表彰奖励。
第六，突出显示安全工作。
在安全工作方面，我们真正的“餐厅没有微不足道”的原则可牢固地掌握每个链接的安全工作。严格实施食品和餐馆的管理方法，以防止所有污染的来源，尤其是用于治疗剩菜和剩菜剩饭。科学计划的科学计划是每顿饭的主要不可用消费。
由于我们的适当法律，一年四季我们的餐厅没有任何安全事故，并且全年都实现了“零事故”。
第七，我们欢迎各个级别的检查任务，并受到各级领导者的认可。在多次对城市和县的主管部门进行特别检查中，他们受到各级领导人的好评。
在该县餐饮业的年度选择中，我们学校的餐厅首先被评为“一家餐厅”奖，成为该县食品行业的领导者；
今年5月，该县的教育管理工作地点将成功提供；该局的领导人和各个学校的校长都受到了良好的接受，然后接受了彼此的兄弟学校，例如第三所中学，实验小学和Sihe Township中央学校。访问和学习。
在对市政法律委员会的安全工作进行特别检查时，它在软件建设和管理方法方面受到了赞誉，市政法律委员会的领导人确认了我们的方法。
省级监督和检查小组前往学校监督和检查学校的工作，并将食堂的工作视为住宿学校检查的重要部分之一。
回顾自助餐厅学期的管理，我们取得了一些成果，并揭露了一些问题。有四个典型问题：
首先是管理经验严重不足。尽管做得好管理是主观的，但由于没有管理经验，但是这些方法是不科学的，并且已经产生了一些不满意的地方。与本学期相比，管理中的一些经验已经积累了，但仍然存在一些问题。
第二个是缺乏专业才能和专业知识。这些问题既有主观原因和客观原因，需要在未来的工作中不断地丰富和改善。
第三个是基础设施继续改善。
1。餐厅需要增加制冷设施，以解决餐饮中的学生人数，这太热了。
2。学生餐桌上有裂缝，焊缝不方便。迫切需要更换。
3。主食食品仓库潮湿，主食是潮湿的，通风效果不好。第四个是管理人员不足。
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